使用している食材
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作り方- [1] ［１］ぎんなんご飯：もち米は洗って３０分以上水に浸しておく。塩こうじ小１、ぎんなんを入れ、炊飯器で炊く。
- [2] ［２］卵焼き：卵をよくときほぐし、塩こうじ小２／３、砂糖小２を入れ、よく混ぜる。熱した卵焼き器にサラダ油をしき、流し入れて焼く。
- [3] ［３］秋サバは小骨を取り除いておく。塩こうじ小１をふり、しばらくおく。水気を拭き取り、グリルで焼く。
- [4] ［４］とり肉は包丁の背で叩き、食べやすい大きさに切る。ヨーグルト大１、ハチミツ小１、塩こうじ小１をよく混ぜ合わせて、その中につけ込んでおく（１晩くらい）。つけ汁を捨て、片栗粉大１／２を混ぜ込む。黒、白ゴマを合わせておく。とり肉の両面にゴマをつけ、サラダオイルひいたフライパンでこんがり焼く（カボス汁）をかけてもよい）。
- [5] ［５］ニガウリとカニカマボコの甘酢和え：ニガウリは種とわたを取り、うす切りにする。塩こうじを少々まぶす。しんなりしたら水気をしぼる。カニカマボコは１ｃｍの長さに切り、ほぐしておく。砂糖小２、カボス汁大１でニガウリとカニカマボコを和える。
- [6] ［６］野菜の煮物：しいたけは水にもどしておく（傘に十文字にかくし包丁を入れておく）。人参は花形に抜く。里芋は皮をむき、塩もみしてサッとゆでておく。だし汁でしいたけを煮る（５分位）。火を弱めて、砂糖、醤油、酒、みりんを加え、人参、里芋を加えて煮る。更にみりんを加え
５分ほど煮る。
- [7] ［７」キノコとピーマンの炒めもの：しめじは１房づつ分ける。赤、緑、黄のピーマンは細切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、砂糖、味噌、酒、トーバンジャンを加え、強火で炒める。
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