旦那さんの為のヘルシー健康弁当。

ふうかさんの投稿
2012/09/30 [17:30]

旨味：れんこんのネギ味噌挟み天婦羅／野菜のだし煮　甘味：だし巻き卵／おさつバター　酸味：パセリとプチトマトのマリネ　塩味：かぶの塩麹漬け／秋鮭のバジルソテー　苦味：鶏むね肉と春菊のレモンソテー

５００円

６０分

使用している食材

玄米４：白米６・・・合わせて１合
さつまいも・・・２０ｇ
人参・・・５ミリ幅１枚
しめじ・・・３０ｇ
オーガニックブルーレイクいんげん・・・２本
自家製鰹昆布だし・・・２００ｃｃ
ラカント・・・小１
超特選丸大豆減塩醤油・・・小１
みりん・・・大１
料理酒・・・大１
バター・・・小１
黒いりごま・・・大１
純粋アカシア蜂蜜・・・大１
秋鮭・・・３０ｇ
4Xチキン　むね正肉・・・３０ｇ
春菊・・・２束
塩麹・・・小１
レモン・・・５ミリ幅２枚
赤どりのたまご・・・１個
自家製鰹昆布だし・・・大３
長崎五島の塩・・・ひとつまみ
ラカント・・・小１
桜えび・・・大１
純正ごま油・・・小１
片栗粉・・・適量
家庭菜園のバジル・・・適量
パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・大１
エクストラ・バージンオリーブオイル・・・小１
れんこん・・・５ミリ幅２枚
大葉・・・１枚
自家製ネギみそ・・・小１
米油（揚げ油）・・・適量
小梅・・・１個
たくあん・・・適量
かぶ・・・５ミリ幅１枚
プチトマト・・・３個

作り方

[1] お米を炊飯する。
[2] さつま芋は細かく切り、面取りをして柔らかくなるまで茹でる。
[3] 人参は型抜きをして、いんげんは筋を取り、しめじは石づきを取り、自家製鰹昆布だし、ラカント、減塩醤油、みりん、料理酒で炊く。
[4] フライパンにバターを溶かして、　茹でたサツマイモを入れて絡めて火を止め、はちみつ、黒ゴマを入れて絡める。
[5] 秋鮭に料理酒と塩をふっておき、鶏むね肉を斜め削ぎ切りにして、料理酒と塩麹で揉み込んでおき、春菊は５センチ長さに切り、レモンはスライスしておく。
[6] 溶いた卵に、自家製鰹昆布だし、塩、ラカント、桜えびを入れて焼き、すだれで巻いて形を整える。
[7] 熱したフライパンにゴマ油を引き、　鶏むね肉に片栗粉をまぶして両面を焼き、火を止めて余熱でレモン、春菊、粗びきこしょうを加えて炒め合わせる。
[8] バジルを刻み、パルメザンチーズと混ぜておき、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、秋鮭を両面焼き、料理酒を入れ蓋をして蒸し焼きにして火を止めて、刻んだバジルとパルメザンチーズを絡める。
[9] れんこんはスライスして、自家製ネギ味噌を塗り大葉で挟み、天麩羅粉をつけて揚げる。
[10] 小梅と沢庵でバラを作る。
[11] 盛り付けして完成。

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