• 秋空の下でｌｕｎｃｈ　ｔｉｍｅ～Ｆｒａｎｃｅの香りを添えて～
    秋空の下でｌｕｎｃｈ　ｔｉｍｅ～Ｆｒａｎｃｅの香りを添えて～

    Ｃｅｒｉｓｅさんの投稿
    2012/09/30 [21:52]

    しょっぱい：鶏胸肉の照り焼き赤ワイン風味、ししとうの粟揚げ／すっぱい：エビとオリーブのお寿司／にがい：ゴーヤとベーコンの卵炒め／あまい：自家製栗鹿の子のお楽しみ揚げ／うまみ：小茄子の旨煮　　日本のお弁当にＦｒａｎｃｅの味を少しプラスして秋の味を詰めました。秋空の下で素敵なｌｕｎｃｈにしたいですね。

    ４００円

    １時間

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・６０ｇ
    • 赤ワイン・・・１５ｃｃ
    • ししとう・・・４本
    • 粟・・・少量
    • ボイルエビ（小）・・・１尾
    • オリーブ・・・３粒
    • レモン・・・１／８個
    • 寿司酢・・・少量
    • のり・・・少々
    • ゴーヤ・・・少量
    • ベーコン・・・１／８枚
    • 赤どりのたまご・・・１／３個
    • 自家製栗鹿の子・・・２０ｇ
    • 春巻の皮・・・１／２枚
    • かんぴょう・・・１０センチ
    • 小茄子・・・１個
    • かつお削り節・・・少量
    • レンコン（小さいもの）・・・少量

    作り方

    • [1] 「鶏胸肉の照り焼き赤ワイン風味」　鶏胸肉をカリッと焼き、赤ワイン・砂糖・醤油を加え照り焼きにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワインを入れることにより風味・酸味が加わりとても美味しくできました。　最後に引き立ての黒コショウをふりかけると一段とまとまりがでます。
    • [2] 「ししとうの粟揚げ」　ししとうに粉を振り卵白にくぐらせ粟をまぶして揚げる。　　　　　　　　　　　　ししとうの揚げたものに粟のカリッとした食感加えました。
    • [3] 「レンコンチップス」　レンコンの薄切りをカリッとフライにする。
    • [4] 「ゴーヤとベーコンの卵炒め」　薄切りのゴーヤとベーコンをサッと湯通しし、卵炒めに加える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤのにがみとベーコンのコクを卵でバランスをとりました。
    • [5] 「栗鹿の子のお楽しみ揚げ」　自家製栗鹿の子を春巻きの皮で包み、揚げました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時期地元産の立派な栗が手に入るとゆでて甘い栗鹿の子を作ります。　　　　　　　　　　　我が家では、　トーストにぬったり、モンブランにしたりと楽しんでいます。
    • [6] 「小茄子のうま煮」　小茄子をだし・醤油・砂糖で煮て、最後にかつお節を加える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の家庭菜園でとれた小茄子をうまみたっぷり美味しくたきあげました。
    • [7] 「エビとオリーブのお寿司」　俵型にボイルエビ・刻んだオリーブの実・酢飯の順にのせて型から抜く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家はみんなオリーブの実が大好き！　　オリーブの塩分がエビとお米にとてもあって美味しいですよ！

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