野菜は皮まで食べよう弁当

リョウさんの投稿
2012/10/02 [10:47]

「しょっぱい」肉そぼろあんかけ「すっぱい」ぽんずあんかけ「にがい」大根の皮「あまい」卵焼き「うまみ」出汁、トマト

３００円

５０分

使用している食材

白米・・・一合
なす・・・０．５本
4Xチキン　ひき肉（むね肉）・・・４０ｇ
大根・・・２センチ
大根の葉・・・適量
ミニトマト・・・２個
出汁パック・・・１個
しょうが・・・１ｇ
超特選丸大豆醤油・・・４０ｇ
砂糖・・・３５ｇ
ミリン・・・１５ｇ
長崎五島の塩・・・１０ｇ
赤どりのたまご・・・１個
片栗粉・・・１０ｇ

作り方

[1] １、５００ｍｌに出汁パックを入れ５分に出す
[2] ２、大根を皮ごと２センチの輪切りにし隠し包丁を入れラップをし、レンジで２分
[3] ３、出汁パックを取り出した出汁に塩５ｇ、ミリン１５ｇ、醤油１５ｇを入れ大根とミニトマト２個入れ圧力鍋で４分加圧
[4] ４、鶏ひき肉に皮ごとおろした生姜１ｇ、砂糖５ｇ、塩５ｇ、醤油５ｇを入れかき混ぜる
[5] ５、茄子縦半分に切ったものに切れ目を入れる
[6] ６、５の茄子の切れ目に４のひき肉の半分を詰め片栗粉をまぶす
[7] ７、２の圧が抜けたら出汁３００ｇと共に冷凍庫へ。残りの出汁は、１００ｍｌ，５０ｍｌ，５０ｍｌに分ける
[8] ８、６の茄子を焼き７で出た出汁１００ｍｌと共に蒸し煮にする。酢１０ｇ、砂糖１０ｇ醤油５ｇを入れ絡める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける
[9] ９、残り５０ｇの出汁に残りのひき肉２０ｇと砂糖１０ｇ、醤油１０ｇと共に炒め煮にし大根の葉っぱを刻んだものを入れ最後に水溶き片栗粉でまとめる
[10] １０、出汁５０ｇに卵１つ、砂糖５ｇ醤油５ｇと混ぜ合わせ卵焼きにする
[11] １１、出汁パックの中身を砂糖５ｇ醤油５ｇとごま油で炒める
[12] １２、弁当箱にご飯を盛り付け出汁パックで作ったふりかけをかける。冷凍庫で出汁をしみこませた大根とトマトの上に９のあんかけをかける。その他のおかずを詰め完成

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