桃のクラフティ

SL Creationsの投稿 2017/08/01 [14:59]

家族で過ごすティータイムや食後のデザートに。「プロが見つけたわが家のお気に入り」（美味安心２０１７年　９号）

直径１６ｃｍのタルト型１台分

黄桃のほか、あんずやパイナップル、バナナ、ブルーベリーなど、他のフルーツでもおいしく作れます。

使用している食材

[1] 型の内側にコンパウンドマーガリンを薄く塗る。オーブンを２００℃に温め始める。黄桃は４等分のくし形に切る。卵液用の薄力粉は万能こし器を通してふるう。
[2] ボールに卵を割り入れ、粗製糖、ラム酒を加えて、泡立て器で卵をほぐしながらざっと混ぜる。薄力粉を再び万能こし器を通してふるい入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。さらに牛乳を加え、均一に混ぜる。
[3] 餃子の皮１枚の真ん中に黄桃１切れをのせる。皮の縁に水を薄く塗り、半分に折って包む。残りも同様にし、［１］のタルト型に敷き詰めて（周囲は餃子のひだを寄せた部分が型の縁に沿うように並べると、仕上がりがきれいになる）、残りの黄桃をバランスよくのせる。
[4] オーブンの天板に型をのせ、型に［２］の卵液を静かに流し入れる。２００℃のオーブンに入れ、うっすらと焼き色がつくまで２０分ほど焼く。取り出して型ごとケーキクーラーなどにのせて冷ます。粉砂糖を全体にふって型から取り出し、食べやすく切り分けて、器に盛る。
[5] ※温かいうちは柔らかく、型から取り出すときにくずれやすいので、フライ返し２本を使うなどして、そっと取り出す。