• スナップえんどうとえびの香味炒め

    SL Creationsの投稿  2018/03/02 [17:20]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　４号）

    材料：２人分　熱量：１５７ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

    シンプルな塩味で素材の味を際立たせて。　スナップえんどうは甘みが引き出されるよう蒸し焼きにします

    使用している食材

    • スナップえんどう・・・１００ｇ
    • 天然むきえび・・・１５０ｇ
    • エリンギ・・・２本（約１００ｇ）
    • 中華香味野菜ミックス・・・大さじ２
    • 純正ごま油・・・大さじ１
    • チキンブイヨン・・・１袋
    • 酒・・・大さじ１と１／２
    • 片栗粉・・・小さじ１
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • こしょう・・・少々

    作り方

    • [1] えびは解凍し、水けを拭いて背わたがあれば取る。ボールにえびと酒大さじ１／２、片栗粉を入れてよくもみ込む。スナップえんどうはへたと筋を取る。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦３等分に切る。小さめの器にチキンブイヨンと、酒、水各大さじ１、塩小さじ１／４とこしょう少々を混ぜる。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油大さじ１／２を中火で熱し、えびを入れてさっと炒め、バットなどに取り出す。
    • [3] 同じスキレットにごま油大さじ１／２を中火で熱し、凍ったままの中華香味野菜ミックスと、スナップえんどう、エリンギを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして弱火にし、２分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、［２］のえびを戻し入れて火を強め、［１］「の合わせ調味料を加え、かるくとろみがつくまで１分ほど炒める。