• 豚肉とパプリカのエスニック春巻き

    SL Creationsの投稿  2018/04/26 [17:06]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　６号）

    材料：１０本分

    おつまみ感覚で細めに巻くのがポイント

    使用している食材

    • 4Xポーク　ロースしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ・・・１７０ｇ
    • ★オイスターソース・・・小さじ１
    • ★ナンプラー・・・小さじ１
    • ★酒・・・小さじ１
    • ◎小麦粉・・・大さじ１
    • ◎水・・・大さじ１
    • パプリカミックス・・・１００ｇ
    • バジルの葉・・・２～３株分（約１０ｇ）
    • 春巻の皮・・・１０枚
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] 豚肉は解凍してボウルに入れ、★の材料を加えてよくもみ込む。◎の材料を混ぜ、のりを作る。
    • [2] 春巻きの皮１枚を角を手前にして置く。真ん中より手前に、バジルの葉の１／１０量を粗くちぎってのせ、凍ったままのパプリカと、［１］の豚肉を１／１０ずつを順に横長に重ねる。手前の皮を具にかぶせるようにひと巻きし、左右の皮を内側に折り込んで、手前からぴっちりと細めに巻く。巻き終わりにのりを薄くぬって留める。残りも同様にする。
    • [3] スキレットに油を高さ２ｃｍくらいまで入れて低温（１６０℃）に熱し、［２］を入れる。両面を３～４分ずつ揚げ、こんがりと色づいてからりとしたら、油をきる。