• チキンと揚げなすのトマトカレー（かぼちゃサラダ添え）

    SL Creationsの投稿  2018/05/25 [10:58]

    「シュガーミート×旬野菜で夏味レシピ」 （美味安心２０１８年　７号）

    材料：２人分　熱量：８６２ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．５ｇ（１人分）

    たっぷりサラダとワンプレートに盛り合わせるのが、 今、注目のスタイル！

    使用している食材

    • 4Xチキン　ももブツ切り・・・２２５ｇ
    • 揚げなす・・・１５０ｇ
    • 生おろししょうが・・・４袋
    • カレーパウダー・・・大さじ１
    • トマトソース［解凍する］・・・１袋（１２０ｇ）
    • 淡路産たまねぎのオニオンスープ・・・１袋（１５０ｇ）
    • 炊きたてご飯・・・茶碗２杯分（約３２０ｇ）
    • トマト［くし形に切る］・・・６切れ
    • ベビーリーフなど葉野菜・・・１／２パック
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 粗びき黒こしょう・・・少々
    • 米油・・・大さじ１／２
    • 北の大地の栗かぼちゃ・・・４個（約１５０ｇ）
    • オーガニックオクラ・・・６本（約６５ｇ）
    • カレーパウダー・・・ひとつまみ
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／５
    • ガーリックオイル・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、塩、粗びき黒こしょうをふる。しょうが、トマトソース、オニオンスープは解凍する。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。ときどき返しながら２分ほど焼きつけ、しょうが、カレーパウダーを加えてさっと炒める。トマトソースと、凍ったままの揚げなすを加えて混ぜ、オニオンスープと、水１／２カップを加える。煮立ったら火をやや弱め、５分ほど煮る。
    • [3] 耐熱のボールに凍ったままの北の大地の栗かぼちゃ（新）、オーガニックオクラを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で３分４０秒加熱する。
    • [4] カレーパウダー、塩、ガーリックオイルを加えて、さっとあえる。
    • [5] 器にご飯を盛ってカレーをかけ、［４］のサラダとトマト、ベビーリーフを添える。