• メカジキとオクラのフレッシュトマト煮

    SL Creationsの投稿  2018/06/15 [12:40]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　８号）

    材料：２人分　熱量：１５８ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．１ｇ（１人分）

    オクラの緑とトマトの赤が鮮やかな彩りよい一皿。 メカジキはガーリックオイルで風味よく焼きつけます

    使用している食材

    • メカジキ切身［解凍する］・・・２切れ（１３０ｇ）
    • オーガニックオクラ・・・１２本
    • トマト・・・１個（約１５０ｇ）
    • ガーリックオイル・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • こしょう・・・少々
    • 小麦粉・・・適量
    • 長崎五島の塩・・・少々

    作り方

    • [1] メカジキは解凍し、キッチンクロスで水けを拭く。大きめの一口大に切り、塩小さじ１／４、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。オクラは半解凍し、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、８等分のくし形切りにする。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にガーリックオイルを中火で熱し、メカジキを入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。
    • [3] オクラとトマトを加え、全体をそっと混ぜる。ふたをして弱火にし、３分ほど蒸し煮にする。ふたを取り、塩少々を加えて味をととのえ、仕上げにガーリックオイル少々を回し入れる。