• ゴーヤーと牛肉のカレー炒め

    SL Creationsの投稿  2018/06/15 [12:49]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　８号）

    材料：２人分　熱量：２２９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．０ｇ（１人分）

    ゴーヤーは塩もみしてから使えば苦みがやわらぎます。 スパイシーなカレー風味と相性抜群！

    使用している食材

    • 4Xビーフ　肩・もも切り落とし１．５ｍｍ・・・１８０ｇ
    • ゴーヤ・・・１／２本（約１３０ｇ）
    • 玉ねぎ・・・１／４個（約５０ｇ）
    • にんにくのみじん切り・・・小さじ１
    • カレーパウダー・・・小さじ１
    • 純正ごま油・・・大さじ１／２
    • 片栗粉・・・小さじ２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 超特選丸大豆醤油・・・小さじ２
    • 酒・・・小さじ２

    作り方

    • [1] 牛肉は解凍し、全体に片栗粉小さじ２をふる。ゴーヤーはへたを切って縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除き、横に幅５～６ｍｍに切る。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもむ。そのまま１０分ほどおいて水でさっと洗い、水けをしっかり拭く。玉ねぎは幅１ｃｍのくし形切りにする。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油と、凍ったままのにんにくのみじん切りを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、［１］のゴーヤーと玉ねぎを加え、１分ほど炒め合わせる。カレーパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。しょうゆ、酒各小さじ２を入れて全体を混ぜる。