• パイナップルライス

    SL Creationsの投稿  2018/06/15 [12:57]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　８号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • パイナップル（葉つきのもの）・・・１個
    • 白米・・・２合（３６０ｍｌ）
    • 合びき肉・・・１００ｇ
    • 天然むきえび・・・８尾
    • しめじ・・・１／２パック（約５０ｇ）
    • ミックスベジタブル・・・１００ｇ
    • 焼肉のたれ（甘口）・・・大さじ３
    • カレーパウダー・・・小さじ２
    • バター・・・大さじ１
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • こしょう・・・少々
    • 超特選丸大豆醤油・・・小さじ１
    • 米油・・・大さじ１

    作り方

    • [1] ひき肉は解凍し、焼肉のたれ大さじ１を加えてかるく混ぜる。えびは解凍する。パイナップルは葉つきのまま縦半分に切り、まわりを１ｃｍほど残して果肉をくり抜き（くりぬいた皮はとっておく）、果肉の１／４量を小さめの一口大に切る（残りの果肉はそのままフルーツとして食べて）。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にバターと、油を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを入れ、色が変わる程度にさっと炒めて、いったん取り出す。
    • [3] 同じスキレットを中火で熱し、［１］のひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじ、凍ったままのミックスベジタブルを加え、しめじがしんなりとするまで炒め合わせる。カレーパウダー、焼肉のたれ大さじ２、塩、こしょうを加え、カレーパウダーが全体になじむまで炒める。
    • [4] ［３］のスキレットに米（とがなくてよい）、パイナップルの果肉を加え、全体を混ぜながら、米が透き通るまで炒める。炊飯器の内がまに入れて水２カップを注ぎ、しょうゆを加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら［２］のえびを加えて底から返すように混ぜ、とっておいたパイナップルの皮に盛る。皮に入りきらない分は器に盛る。