• 鶏肉と夏野菜のゆずこしょう　だし漬け

    SL Creationsの投稿  2018/06/18 [16:01]

    「冷やしておいしい、夏おかず」 （美味安心２０１８年　８号）

    材料：２～３人分　熱量：１３４ｋｃａｌ（１／３量）　塩分１．７ｇ（１／３量）

    ゆずこしょうのすっきりとした辛みで、夏らしく。

    使用している食材

    • 4Xチキン　むねスライスしゃぶしゃぶ・・・２２５ｇ
    • 焼きなす・・・３本
    • トマト（小）・・・１個（約１２０ｇ）
    • ★だし香る白だし・・・大さじ２と１／２
    • ★ゆずこしょう（ミニタイプ）・・・１袋
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • ★水・・・１／２カップ
    • ねぎ・・・５ｃｍ
    • 酒・・・大さじ１＋少々
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／３＋少々
    • 片栗粉・・・適量

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、酒大さじ１、塩小さじ１／３をもみ込む。ゆずこしょうは解凍する。ねぎは縦に１本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにし、水に５分ほどさらす。シャキッとしたら、しっかりと水けを絞る（しらがねぎ）。耐熱皿に焼きなすをのせ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱する。へたを切り、手で縦４等分に裂く。トマトはへたを取り、８等分のくし形切りにする。
    • [2] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒、塩各少々を加える。鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、鍋の湯に入れて弱火にし、２～３分茹でる。氷水にとってさまし、水けをよくきる。
    • [3] バットに★の材料を混ぜ、焼きなす、トマト、［２］の鶏肉を加えて全体をあえ、１５分以上おいて味をなじませる。食べるときに器に盛り、しらがねぎをのせる。