• 香味だれの中華風あえ麺

    SL Creationsの投稿  2018/07/17 [15:17]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　９号）

    材料：２人分

    たれは冷蔵庫で３日間ほど保存できます。 茹でた中華麺と和え、焼き豚ときゅうり、香菜をのせて召し上がれ。

    使用している食材

    • 中華香味野菜ミックス・・・１袋（５０ｇ）
    • 桜えび・・・１０ｇ
    • オーガニック煎り金ごま［擂る］・・・大さじ２
    • 酒・・・大さじ２
    • 超特選丸大豆醤油・・・大さじ１と１／２
    • オーガニック純米酢・・・小さじ２
    • 米油・・・大さじ３
    • 純正ごま油・・・大さじ２
    • 中華麺・・・２玉
    • 柔らか厚切り焼豚（ラーメン用）・・・２枚
    • きゅうり・・・１本
    • パクチー・・・適宜

    作り方

    • [1] 焼豚は解凍し、幅６～７ｍｍに切る。きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。桜海老はみじん切りにする。香菜は長さ３ｃｍに切る。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油、ごま油と、中華香味野菜ミックス、桜えびを入れて弱めの中火にかける。全体を混ぜながら３～４分炒め、酒、しょうゆを加えて弱火にする。さらに混ぜながら１～２分炒め、火を止めて、酢、白すりごまを加えてよく混ぜる。
    • [3] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を凍ったまま入れて茹で、冷水にとって、もむように洗ってぬめりを落とす。しっかりと水けをきってボールに入れ、［２］の香味だれを加えて全体をあえる。器に盛り、焼豚、きゅうり、香菜をのせる。