• 鶏むね肉の青椒肉絲風

    SL Creationsの投稿  2018/07/17 [16:56]

    「油控えめ、あっさり中華」 （美味安心２０１８年　９号）

    材料：２人分　熱量：２５２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．６ｇ（１人分）

    材料は炒めず 下茹ですることで油をカット。 仕上げにソースとからめます。

    使用している食材

    • 4Xチキン　むねスライスしゃぶしゃぶ・・・２２５ｇ
    • 生おろししょうが・・・１袋
    • ビバシェフ青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソース・・・１袋
    • 超特選丸大豆醤油・・・小さじ１
    • 酒・・・小さじ１
    • 粗びき黒こしょう・・・少々
    • 片栗粉・・・小さじ２
    • オーガニックたけのこ（トップカット）・・・６０ｇ
    • 長崎五島の塩・・・大さじ１／２
    • 酒・・・大さじ１
    • 純正ごま油・・・大さじ２
    • パプリカミックス・・・８０ｇ
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜

    作り方

    • [1] 4Ｘチキンむねスライスしゃぶしゃぶ、生おろししょうが、ビバシェフ青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソースは解凍する。鶏肉は水けを拭き、しょうがと、しょうゆ、酒各小さじ１、粗びき黒こしょう少々をもみ込み、片栗粉をふって全体にまぶす。耐熱のボールに凍ったままのオーガニックたけのこ（トップカット）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱し、厚みを半分に切る。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に湯４カップを沸かす。塩大さじ１／２、酒大さじ１、純正ごま油大さじ２を加えて中火にし、鶏肉を広げ入れて１分ほど茹でる。たけのこと、凍ったままのパプリカミックス８０ｇを加えて３０秒ほど茹で、ざるに上げて水けをきる。
    • [3] スキレットの水けを拭き、青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソースと、水大さじ１を入れて混ぜ、中火にかける。ふつふつとしてきたら［２］を加え、全体にからめながら１分ほど煮つめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。