• 長いもとなすのそぼろあんかけ

    SL Creationsの投稿  2018/08/10 [16:09]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　１０号）

    材料：２人分　熱量：３２２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．５ｇ（１人分）

    長いもは焼いてほっくりした食感に。上品なだしの風味に 香味野菜の香りを加えたあんをかけていただきます

    使用している食材

    • 長いも・・・１０ｃｍ（約２００ｇ）
    • 4Xチキン　ひき肉（むね肉）・・・１２０ｇ
    • 揚げなす・・・１５０ｇ
    • 中華香味野菜ミックス・・・１／２袋（２５ｇ）
    • 簡単枝豆・・・８０ｇ
    • だし香る白だし・・・大さじ１
    • 純正ごま油・・・大さじ１と１／２
    • 片栗粉・・・大さじ１／２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] ひき肉は解凍する。枝豆は解凍し、豆を取り出す。長いもは皮をむき、幅１ｃｍの輪切りにする。片栗粉大さじ１／２、水大さじ１を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油大さじ１／２を中火で熱し、長いもを入れて２分ほど焼き、裏返す。凍ったままの揚げなすを加え、全体に塩少々をふる。ふたをして弱火にし、３～４分蒸し焼きにする。途中、なすの上下を返す。焼いた野菜を器に盛る。
    • [3] スキレットの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ１と、凍ったままの中華香味野菜ミックスを入れ、中火で熱する。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら１分ほど炒める。水１／２カップ、白だしと、酒大さじ１を入れ、ひと煮立ちしたら枝豆を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜて、［２］の野菜にかける。