• さんまの中華煮

    SL Creationsの投稿  2018/08/10 [16:30]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　１０号）

    材料：２人分　熱量：３０９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

    酢を入れると魚の臭みが取れ、後味さっぱり。 八角を加えれば、より本格的な味になります

    使用している食材

    • さんま（中骨抜き）・・・２尾（１４０ｇ）
    • オーガニックささがきごぼう・・・８０ｇ
    • オーガニックたけのこ（トップカット）・・・１００ｇ
    • ★水・・・１／２カップ
    • ★酒・・・１／４カップ
    • ★オーガニック純米酢・・・大さじ２
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ１と１／２
    • ★粗製糖・・・大さじ１
    • ★純正ごま油・・・大さじ１
    • ★オイスターソース・・・大さじ１／２
    • 赤唐辛子・・・１本
    • ねぎ・・・４ｃｍ
    • あれば八角・・・１個

    作り方

    • [1] さんまは解凍し、キッチンクロスで水けを拭いて、長さを３等分に切る。赤唐辛子は半分に折ってへたと種を取る。ねぎは縦に１本切り目を入れ、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらしてしっかり水けを絞る（しらがねぎ）。
    • [2] スキレット（２２ｃｍのもの）に★の材料と、赤唐辛子、あれば八角を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、さんまを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけながら３分ほど煮る。あいたところに凍ったままのごぼうと、凍ったままのたけのこを加える。オーブン用シートで落としぶたをし、煮汁が１／２量くらいになるまで５～６分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。