• 牛肉とクレソンの洋風すき煮

    SL Creationsの投稿  2018/08/10 [17:06]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　１０号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • 4Xビーフ　肩・ももすき焼き１．５ｍｍ・・・２４０ｇ
    • エリンギ・・・１パック（約１００ｇ）
    • クレソン・・・１束（約５０ｇ）
    • 玉ねぎ・・・１個（約２００ｇ）
    • ミディトマト・・・２個（約１６０ｇ）
    • にんにくのみじん切り・・・大さじ１／２
    • 粗製糖・・・大さじ１／２
    • 赤ワイン・・・１／４カップ
    • ★四季のだしの素・・・１／４カップ
    • ★水・・・３／４カップ
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１／２

    作り方

    • [1] 牛肉は解凍する。エリンギは縦４等分に切る。クレソンは長さ５ｃｍに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから幅１ｃｍのくし形に切る。トマトはへたを取り、８等分のくし形に切る。★の材料を混ぜる。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に、凍ったままのにんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら牛肉を広げ入れ、全体に粗製糖をふり入れて、肉にからめながら炒める。粗製糖が溶けて肉の色が変わってきたら赤ワインを加え、１～２分煮る。
    • [3] ★を加えて煮立て、あくをとる。肉をスキレットの端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、エリンギを入れてふたをする。玉ねぎがしんなりするまで５分ほど煮て、ふたを取り、トマト、クレソンを加えて１～２分煮る。