• カリフラワーと帆立のチーズフライ

    SL Creationsの投稿  2018/10/17 [17:09]

    カリフラワーはサクサク、帆立はジューシー。 粉チーズとパセリ入りのころもで、さらにうま味アップ！ 「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１８年　１２号）

    材料：２人分　熱量：４４４ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

    使用している食材

    • オーガニックカリフラワー・・・約１００ｇ
    • 帆立貝柱（中）・・・１袋（１２０ｇ）
    • ★小麦粉・・・大さじ６
    • ★水・・・大さじ４
    • ◎パン粉・・・１と１／４カップ
    • ◎パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・４袋（１６ｇ）
    • ◎パセリのみじん切り・・・大さじ２
    • ◆トマトケチャップ・・・大さじ２
    • ◆グレインマスタード・・・小さじ１
    • ◆エクストラ・バージンオリーブオイル・・・小さじ１／２
    • レモン［くし切りにする］・・・２切れ
    • ベビーリーフなど葉野菜・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • こしょう・・・適量
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] ★、◆の材料をそれぞれボールに混ぜ合わせる。◎の材料をバットに混ぜ合わせる。カリフラワーは凍ったまま塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。帆立は流水で表面の氷を溶かし、水けを拭いて、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。カリフラワーと帆立に★を１つずつしっかりからめ、◎を手で押さえながら１つずつまぶす。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れ、中温（１７０℃）に熱する。カリフラワーを入れて、返しながら揚げ色がつくまで２分ほど揚げる。最後は強火にし、油をきる。続けて帆立を同様に揚げ、油をきる。
    • [3] 器に［２］を盛り、ベビーリーフとレモンを添え、◆をつけながらいただく。