• 大豆と野菜のチョップドサラダ

    SL Creationsの投稿  2018/12/27 [17:15]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１９年　２号）

    材料：４～６人分（作りやすい量）

    使用している食材

    • 大豆の水煮・・・１５０ｇ
    • きゅうり・・・１本
    • セロリの茎・・・１／３本分（約５０ｇ）
    • パプリカ（黄）・・・１／３個（約５０ｇ）
    • プチトマト・・・１０個
    • 紫たまねぎ・・・１／４個（約５０ｇ）
    • 雑穀ミックス・・・４０ｇ
    • ★レモン汁・・・大さじ１
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１
    • ★こしょう・・・少々
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 紫玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れておく。セロリは筋を取り、１ｃｍ四方に切る。きゅうりは両端を落とし、１ｃｍ角に切る。黄パプリカはへたと種を取り、１ｃｍ四方に切る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
    • [2] 鍋に湯を沸かして凍ったままの大豆を入れ、再び沸騰してから３分ほど茹で、水けをしっかりときる。紫玉ねぎのボウルに入れ、★を加えて、あえる。残りの野菜と雑穀ミックスを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて全体をあえる。