• 鶏手羽と根菜の塩麹煮込み

    SL Creationsの投稿  2018/12/29 [08:56]

    「炊き込みご飯＆あったか煮込み」 （美味安心２０１９年　２号）

    材料：４人分　熱量：１９４ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．８４ｇ（１人分）

    土鍋＆塩麹のダブルの効果で、骨つき肉もほろほろの柔らかさに！

    使用している食材

    • 4Xチキン　手羽元・・・２３０ｇ
    • 4Xチキン　手羽中・・・２２０ｇ
    • 蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ２と１／２
    • 大根・・・１／４本（約３００ｇ）
    • ごぼう（小）・・・１本（約１５０ｇ）
    • 三つ葉・・・１／２束（約２５ｇ）
    • 酒・・・１／４カップ
    • 割烹だし・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 4Xチキン手羽元、4Xチキン手羽中は解凍し、蔵元仕込みの塩麹プラスをもみ込んで３０分ほどおく。大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。ごぼうは泥を洗って包丁の背で皮をこそげ、長さ４ｃｍに切る。水にさっとさらし、水けをきる。三つ葉は茎は小口切りにし、葉は粗く刻む。
    • [2] マジカル深土鍋に水３カップ、酒、大根、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったら手羽元、手羽中を加え、アクを取りながら５分ほど煮る。弱火にして割烹だしを加え、外ぶたをして２５分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。