• スナップえんどうと豚肉の塩麹炒め

    SL Creationsの投稿  2019/03/25 [17:12]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１９年　５号）

    材料：２人分　熱量：４１２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．３ｇ（１人分）

    スナップえんどうの甘み、塩麹のうま味、 ゆずこしょうの辛みが絶妙なバランス！

    使用している食材

    • スナップえんどう・・・１００ｇ
    • 4Xポーク　バラスライスしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ・・・２００ｇ
    • にんじん・・・１／３本（約５０ｇ）
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ１
    • ★ゆずこしょう（ミニタイプ）・・・１袋
    • ★酒・・・大さじ１
    • ★みりん・・・小さじ１
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 酒・・・小さじ１
    • 米油・・・少々

    作り方

    • [1] 塩麹と、ゆずこしょうは解凍する。豚肉は解凍し、塩と酒をふる。スナップえんどうはへたと筋を取る。にんじんは皮をむいて、縦に厚さ３ｍｍに切ってから、縦に幅１．５ｃｍに切る。器に★の材料を混ぜる。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を入れ、中火にかける。豚肉を広げ入れ、焼きつけるように１～２分炒める。にんじんを加えて３０炒ほど炒め、スナップえんどうを入れて１分ほど炒める。余分な油を拭き、★を回し入れ、全体を炒め合わせる。