• 牛肉のタリアータ

    SL Creationsの投稿  2019/03/25 [17:21]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年　５号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 4Xビーフ　サーロインステーキ・・・１枚
    • ラディッシュ・・・１～２個
    • パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・適宜
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・適宜
    • イタリアンパセリの粗いみじん切り・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • 粗びき黒こしょう・・・少々
    • 米油・・・小さじ１

    作り方

    • [1] 牛肉は解凍し、室温に２０分ほど置いて塩小さじ１／４、粗びき黒こしょう少々をふる。ラディッシュは葉を切り、横に薄い輪切りにする。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を強めの中火で熱し、牛肉をトングなどで立てるように持って、脂身の上面を１分ほど焼く。続けて両面を１分３０秒ずつ焼き、アルミホイルに包んで５分ほど置く。
    • [3] 牛肉を薄いそぎ切りにして器に広げて盛る。ラディッシュを全体に散らし、粉チーズとイタリアンパセリをふって、オリーブオイルをかける。