• ズッキーニとささみのしょうがぽん酢マリネ

    SL Creationsの投稿  2019/04/22 [17:16]

    「旬のおかずで晩ごはん」 （美味安心２０１９年　６号）

    材料：２人分　熱量：２２７ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．３ｇ（１人分）

    しょうがをきかせたさっぱり味。 冷やしても、おいしくいただけます

    使用している食材

    • ズッキーニ・・・１本（約２００ｇ）
    • 4Xチキン　ささみ・・・３本（約１２０ｇ）
    • にんじん・・・１／２本（約７５ｇ）
    • 玉ねぎ・・・１／４個（約５０ｇ）
    • トマト・・・１個（約１５０ｇ）
    • ★寿司屋のぽん酢・・・大さじ２
    • ★エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • ★生おろししょうが・・・１袋
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • こしょう・・・少々
    • 小麦粉・・・適量
    • 酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] しょうがは解凍する。ささみは解凍して水けを拭き、４等分のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。。
    • [2] ズッキーニはへたを切り、幅１ｃｍの輪切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅４ｍｍに切る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１／４をふってかるくもみ、水洗いして水けを絞る。にんじんと玉ねぎをボウルに入れ、★を加えてあえる
    • [3] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。ささみとズッキーニを並べ入れ、返しながら３～４分焼き、酒大さじ１を回し入れ、さっと炒める。［２］のボウルに入れ、全体をさっとあえる。
    • [4] 器にトマトを放射状に盛り、中央に［３］をのせる。