• 揚げなす入りトマトチーズハンバーグ

    SL Creationsの投稿  2019/06/19 [17:19]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　 　（美味安心２０１９年　８号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 揚げなす・・・６０ｇ
    • 合びき肉・・・２００ｇ
    • れんこん・・・６０ｇ
    • たまねぎのみじん切り・・・１袋（５０ｇ）
    • ★溶き卵・・・１個分
    • ★パン粉・・・大さじ４
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • ★粗びき黒こしょう・・・少々
    • ★牛乳・・・少々
    • ★あればナツメッグ・・・小さじ１
    • トマトソース［解凍する］・・・１袋
    • ナチュラルチーズミックス（新）［解凍する］・・・４０ｇ
    • オーガニック洋風野菜ミックス・・・１５０ｇ
    • ズッキーニ・・・１本
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • こしょう・・・少々
    • 米油・・・大さじ１

    作り方

    • [1] ひき肉は解凍する。トマトソースは解凍する。たまねぎは凍ったまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分２０秒加熱して粗熱をとる。揚げなすは半解凍して１ｃｍ角に切る。れんこんは半解凍して粗みじんに刻む。ズッキーニは幅１ｃｍの輪切りにする。
    • [2] つけ合わせを作る。スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１を中火で熱し、ズッキーニを並べ入れて、両面をかるく焼き色がつくまで１分くらいずつ焼く。凍ったままの洋風野菜ミックスを加えて１～２分炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。たねを作る。ボウルにひき肉、たまねぎ、れんこんと★の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。揚げなすを水けをきって加えて混ぜ、２等分にして平らな小判型に整える。
    • [3] スキレットをさっと洗って水けを拭き、油を薄くひいて中火で熱する。［２］のハンバーグのたねを並べ入れ、３分ほど焼く。裏返して２分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたらトマトソースを加える。かるく煮立ったらハンバーグにチーズを等分にのせてふたをし、チーズが溶けるまで２分ほど蒸し焼きにする。つけ合わせとともに器に盛る。