• えびときのこの中華風パエリア

    SL Creationsの投稿  2019/08/23 [17:01]

    「秋のこくウマ中華」　 （美味安心２０１９年　１０号）

    材料：３～４人分　熱量：３７７ｋｃａｌ（１／４量）　塩分１．４ｇ（１／４量）

    魚介ときのこのうま味をお米にギュッと閉じこめます。

    使用している食材

    • 天然むきえび・・・１袋（１５０ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • こしょう・・・少々
    • ★ビバシェフ万能中華炒め用ソース［解凍する］・・・大さじ２
    • ★チンタン・万能調味料・・・１袋
    • ★水・・・２と１／２カップ
    • 純正ごま油・・・大さじ１と１／２
    • 中華香味野菜ミックス・・・１袋　（５０ｇ）
    • きのこミックス・・・１００ｇ
    • 酒・・・大さじ１
    • 白米・・・２合（３６０ｍｌ）
    • むきぎんなん（青）・・・３０ｇ
    • 万能ねぎ［斜め切り］・・・１本分

    作り方

    • [1] 天然むきえび１袋（１５０ｇ）は解凍して水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。★を混ぜる。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に純正ごま油大さじ１／２を中火で熱し、凍ったままの中華香味野菜ミックス１袋　（５０ｇ）を炒める。香りが立ったらえびと、凍ったままのきのこミックス１００ｇ、塩少々、酒大さじ１をふってさっと炒め、取り出す。
    • [3] スキレットの汚れを拭き、純正ごま油大さじ１を中火で熱する。米２合（３６０ｍｌ）をとがずに加えて透き通るまで１分ほど炒め、★を加える。煮立ったらそのまま４分ほど炊き、底から返すようにざっと混ぜる。［２］の具と凍ったままのむきぎんなん（青）３０ｇを広げてのせ、ふたをして弱火にし、１５分ほど炊く。火を止めて５分ほど蒸らし、万能ねぎの斜め切り１本分を散らす。
    • [4] ★素材を替えてアレンジ★ えびをシーフードミックスに替えると、いろいろな魚介のうま味が出て複雑な味わいに。天然むきえびをシーフードミックス１袋（１５０ｇ）に替え、同様に作ります。仕上げには万能ねぎに替えて粗びき黒こしょう適宜をふって。