• 野菜巻き豚しゃぶ

    SL Creationsの投稿  2019/09/19 [10:17]

    「浜内千波さんの心と体を育てる食講座」 （美味安心２０１９年　１１号）

    材料：２人分

    豚肉は８０℃くらいの湯で色が変わる程度に茹でるとパサつかず、しっとりと仕上がります。 野菜も食感がなくならないよう、茹ですぎないようにします

    使用している食材

    • 4Xポーク　ロースしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ・・・１００ｇ
    • 4Xポーク　バラスライスしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ・・・１２０ｇ
    • ほうれん草・・・大１わ（約２５０ｇ）
    • もやし・・・大１袋（約２５０ｇ）
    • ★マヨネーズ・・・大さじ３
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ３
    • ★粗製糖・・・大さじ１
    • ★オーガニック煎り金ごま・・・大さじ１
    • あればラディッシュの薄い輪切り・・・適宜
    • あればイタリアンパセリの葉・・・適宜

    作り方

    • [1] 鍋にたっぷりの水を入れ、８０℃くらいまで沸かす（鍋底に小さな泡が出始めるくらいが目安）。豚肉を２枚ずつ入れて色が変わる程度に茹で、水にくぐらせて水けを拭く。
    • [2] 同じ湯を中火で沸騰させて浮いてきたアクを取り、もやしを３０秒茹でて、ざるに上げる。同じ湯でほうれん草を１分弱茹でて水けをしっかりと切り、もやしと同じくらいの長さに切って水けを絞る。★を混ぜる。
    • [3] 豚肉でもやし、ほうれん草を巻く。ラディッシュ、イタリアンパセリを添え、豚肉にたれをかけていただく。