• 手羽元のトマトクリーム煮ライス添え

    SL Creationsの投稿  2019/10/17 [10:33]

    「シュガーミートでラクチンおもてなし」　　　 （美味安心２０１９年　１２号）

    材料：４人分　熱量：６２１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．５ｇ（１人分）

    「ここまで準備！」は、前日や当日の朝など、おもてなしスタートまでの時間があるときに行ってください。 トマトの酸味に生クリームを合わせ、まろやかに。

    使用している食材

    • 4Xチキン　手羽元・・・４５０ｇ
    • ロマネスコカリフラワー・・・１５０ｇ
    • きのこミックス・・・１５０ｇ
    • じゃがいも（あればメイクイーン・小）・・・４個（約３６０ｇ）
    • 味付け塩こしょう・・・小さじ１
    • ★チキンブイヨン・・・１袋
    • ★酒・・・大さじ２
    • ★トマトソース・・・２袋
    • 生クリーム・・・１／２カップ
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • 温かいご飯・・・５００ｇ
    • イタリアンパセリ・・・適宜
    • 小麦粉・・・適量
    • 長崎五島の塩・・・少々

    作り方

    • [1] ここまで準備！↓↓↓
    • [2] トマトソースは解凍する。手羽元は解凍して水けを拭き、味付け塩こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもはよく洗って水けを拭き、皮つきのまま横半分に切る。
    • [3] スキレット（２７ｃｍ・深鍋タイプ）にオリーブオイルを中火で熱して手羽元を入れ、３分ほど全体を焼きつける。じゃがいもを加えて油が回る程度に炒め、水３カップを加えて、煮立ったらアクを取る。★を加えて落としぶたをし、煮立ったら弱火にして２０分ほど煮て火を止め、さます。煮汁ごと保存袋や保存容器に入れ、冷蔵庫に入れておく。
    • [4] 当日の仕上げ！↓↓↓
    • [5] ［３］を煮汁ごと鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら凍ったままのロマネスコ、きのこミックスを加え、ふたをして７分ほど煮る。生クリームと、塩少々を加えて混ぜ、再び煮立つ直前に火を止める。器にご飯とともに盛り、イタリアンパセリを添える。