• えびとキャロットラペのサラダ巻き

    SL Creationsの投稿  2019/11/14 [09:17]

    「華やかお寿司でおもてなし」（美味安心２０２０年　１号）

    １人分７１２ｋｃａｌ、塩分３．５ｇ

    「寿司ブリトー」の名でアメリカでも流行中の サラダ巻き寿司。

    使用している食材

    • ご飯・・・４００ｇ
    • ★レモン汁・・・大さじ２
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ２／３
    • こだわりえびフライ・・・４本
    • にんじん［千切り］・・・１／２本分（約８０ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • イタリアンハーブドレッシング・・・大さじ１
    • きゅうり・・・１／２本
    • マヨネーズ・・・大さじ３
    • グレインマスタード・・・小さじ１
    • 焼きのり（全形）・・・２枚
    • リーフレタス・・・４枚

    作り方

    • [1] 炊きたてのご飯に★を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る（すしめし）。
    • [2] こだわりえびフライは揚げて油をきり、さます。にんじんのせん切りは塩をふってかるくもみ、水けを絞ってイタリアンハーブドレッシングであえる。きゅうりは細切りにする。マヨネーズ、グレインマスタードを混ぜ、マスタードマヨを作る。
    • [3] まな板にラップ（３０×４０ｃｍ）を横長に置き、焼きのり（全形）１枚を横長にのせる。すしめしの１／２量を向こう側を３ｃｍほどあけて平らに広げ、リーフレタスの葉２枚をのせて、えびフライ、にんじん、きゅうりの各１／２量を横長に並べる。マスタードマヨの１／２量をかけて手前から巻き、ラップで包む。同様にもう１本作る。ラップごと３等分に切る。