マンゴーのミルクかん黒みつがけ

SL Creationsの投稿 2013/10/23 [15:04] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：その他 ]

ミルクかんそのものは甘さ控えめなので、黒みつをたっぷりかけて召しあがれ（美味安心２０１３年　１０号）

材料：作りやすい分量　熱量：１２４ｋｃａｌ（１／６量）　塩分０．１ｇ（１／６量）

使用している食材

[1] マンゴーは解凍する。棒寒天は大まかにちぎり、水に１時間ほどつけてもどし、しっかりと水けを絞る。小鍋に寒天を細かくちぎりながら入れ、水１カップを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、木べらで混ぜながら、寒天が完全に溶けるまで、３分ほど煮て火を止める。
[2] ６０℃くらいに温めた牛乳を［１］の鍋に少しずつ加えて混ぜる。水でさっとぬらしたバット（２７×２１×高さ４ｃｍくらいのもの）にマンゴーを並べ、寒天液を万能こし器を通して流し入れる。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
[3] 黒みつを作る。別の小鍋に粗製糖と水大さじ５を混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、鍋を揺すりながら、かるくとろみがつくまで５分ほど煮つめ、耐熱の器に入れてさます。［２］を食べやすく切って器に盛り、黒みつを好みの量かける。