揚げさばの甘酢あん

SL Creationsの投稿 2015/01/28 [17:24] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

さばにも野菜にも、マイルドな酸味のあんをからめて（美味安心２０１５年　２号）

材料：２人分　熱量：３２２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．４ｇ（１人分）

使用している食材

[1] さばを解凍してキッチンクロスで水けを拭き、４等分に切る。
[2] にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。
[3] 貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。
[4] 甘酢あんを作る。鍋（口径１５ｃｍくらいのもの）にケチャップ、はちみつと、片栗粉、塩を入れ、水大さじ４を加えて溶きのばし、中火にかける。木べらで絶えず混ぜ、とろみがついたら酢を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。
[5] 揚げ油を低めの中温（１７０℃）に熱し、薄く片栗粉をまぶしたさばを入れて２～３分揚げ、油をきる。野菜とさばを器に盛り、全体に甘酢あんをかける。