エキスパートレシピ

  • 油淋鶏
    油淋鶏

    SL Creationsの投稿  2015/04/06 [17:08]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：４Ｘミートカタログ掲載レシピ ]

    こんがり揚げてもしっとり柔らか！ （シュガーミートカタログ２０１５）

    材料：２人分　熱量：６０６ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．０ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 4Xチキン　もも正肉・・・２枚（約４００ｇ）
    • きゅうり・・・２本
    • ねぎ・・・１／２本
    • パクチー・・・適宜
    • 赤どりのたまご［溶く］・・・１／２個分
    • スウィートチリソース・・・大さじ４
    • 酒・・・大さじ１／２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 小麦粉・・・大さじ３
    • 片栗粉・・・大さじ３
    • 米油（揚げ油）・・・適量

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍する。まな板に、鶏肉を皮目を下にして横長になるように置き、３～４本浅い切り込みを入れて筋を切る。ボールに鶏肉を入れ、酒大さじ１／２、塩少々を加えてもみ込み、１０分ほどおいて下味をつける。
    • [2] きゅうりは長さを半分に切り、ピーラーで帯状になるように削る。ねぎは長さ３ｃｍに切り、縦に１本切り目を入れて開き、しんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けを切る。香菜は食べやすく切る。
    • [3] 鶏肉のボールに溶き卵を加え、手でもみ込む。さらに小麦粉、片栗粉各大さじ３を加え、全体にからめる。揚げ油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、鶏肉を広げて入れる。弱火で５分ほど揚げて上下を返し、さらに３～４分揚げる。最後に火を強め、ころもがカリっとするまで１分３０秒ほど揚げて油をきる。鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすく切る。
    • [4] 器にきゅうりを半分に折って敷き詰め、鶏肉を盛る。ねぎ、香菜を添え、スウィートチリソースをかける。