トマトミートボールの洋風煮込み

SL Creationsの投稿 2015/06/01 [09:06] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

プチトマトを薄切り肉で巻いたミートボールをデミグラスソースでかるく煮込んだアイディアメニュー。かみしめるほどに牛肉のうまみとプチトマトの甘みがあふれます（美味安心２０１５年　６号）

材料：３～４人分　熱量：２８８ｋｃａｌ（１／４量）　塩分１．７ｇ（１／４量）

使用している食材

[1] 牛肉は解凍し、大きいものは切り分けて、広げたときにだいたい同じくらいの大きさになるように１０等分する。プチトマトはへたを取る。玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅１ｃｍに切る。牛肉の１／１０量を縦長に置き、味付け塩こしょう少々をふって、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。手前にプチトマト１個をのせ、全体を包むように肉を巻きつけ、かるく握って形を整える。残りも同様にする。
[2] スキレット（２６ｃｍのもの）を中火で熱してバター２０ｇを入れ、バターが溶けたら［１］のミートボールを巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら、焼き色がつくまで３～４分焼いて取り出す。
[3] ［２］のスキレットに玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら、水２カップを加える。ひと煮立ちしたら、デミグラスフレーク、凍ったままのきのこミックスを加えて混ぜ、ふたをしてときどき混ぜながら弱めの中火で１０～１５分煮る。とろみがついたら［２］を戻し入れ、３～４分煮る。器に盛り、パセリを散らす。