エキスパートレシピ

  • サムゲタン～塩麹風味～
    サムゲタン～塩麹風味～

    SL Creationsの投稿  2015/12/25 [14:29]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：圧力鍋 ]

    「とっておき、圧力鍋でできる簡単レシピ」

    材料：　熱量：１０２０ｋｃａｌ（全量）　塩分７．０６ｇ（全量）

    使用している食材

    • 4Xチキン　手羽中［解凍する］・・・３６０ｇ（約８本）
    • 蔵元仕込みの塩麹プラス・・・１００ｇ
    • もち米［さっと洗い、水切りしておく］・・・大さじ２
    • 長ねぎ［３ｃｍくらいの筒切りにする］・・・２本
    • にんにくのみじん切り・・・大さじ２
    • しょうが［千切り］・・・２片
    • 酒・・・１００ｍｌ
    • 純正ごま油・・・適量
    • 粗びき黒こしょう・・・少々

    作り方

    • [1] 手羽中は塩麹に約１時間漬けておきます。
    • [2] 圧力鍋に手羽中、もち米、長ねぎ、にんにく、生姜、水３００ｍｌ、酒を入れ、フタを閉じ、ダイヤルを“２”にセットしたら強火で加熱します。第２リングまで上がったら、弱火にして約１０分加圧し、火を止め、自然減圧します。
    • [3] フタを開け、水２００ｍｌを加えて軽く火を入れ、ごま油と黒こしょうで味を調えます。