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  • 海の幸で渦巻き太巻き
    海の幸で渦巻き太巻き

    SL Creationsの投稿  2016/12/20 [08:45]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：ご飯 ]

    まぐろの赤、帆立の白、きゅうりの緑、卵焼きの黄色が 鮮やかに映える一品。明太マヨだれが味の決め手 （美味安心２０１７年　１号）

    材料：全量　熱量：８１９ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．７ｇ（１人分）

    （写真右下側）

    使用している食材

    作り方

    • [1] 炊きたてのご飯をはんぎり（なければ大きめのボール）に入れ、寿司酢を回し入れる。ぬれぶきんをかけて１分ほど蒸らし、うちわであおぎながら切るように混ぜ、粗熱を取り、すしめしを作ります。
    • [2] まぐろは解凍してキッチンクロスで水けを拭き、一切れを３つ～４つに切る。帆立は解凍してキッチンクロスで水けを拭き、縦に４つに切る。青じそは軸を切り、縦半分に切る。明太子、マヨネーズを混ぜ、明太マヨだれを作る。
    • [3] 溶き卵２個分に対して水大さじ１、塩少々で厚焼き卵を作り、１ｃｍ角×長さ１４ｃｍ、１ｃｍ角×長さ７ｃｍの棒状に各１本ずつ切ります。
    • [4] まな板にラップ（３０×４０ｃｍ）を縦長に置き、手前にのり１枚を縦長にのせる。のりの上から１～２ｃｍのところにすしめし数粒をつぶしながらつけ、のり１／２枚を横長に重ねてはりつける。向こう側と手前をそれぞれ２ｃｍほど残し、指先に水をつけながらすしめしを全体に広げる。
    • [5] すしめしの手前に帆立を横長にのせ、帆立から２ｃｍほど上に厚焼き卵を横長にのせる。厚焼き卵から２ｃｍほど上に明太マヨだれをのせて広げ、青じそを２切れずつ等間隔に横長にのせる。青じその上にまぐろを１／３量ずつのせ、手前にきゅうりを２本ずつ横長にのせる。帆立をかるく指で押さえながら厚焼き卵までひと巻きし、さらに最後まで巻く。
    • [6] ラップで包んで棒状に形を整え、巻き終わりを下にして置く。ラップごと食べやすい大きさに切り、ラップをはずして器に盛る。