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作り方- [1] さばは解凍してキッチンクロスで水けを取り、一切れを斜め半分のそぎ切りにする。両面に味付け塩こしょうをふり、そのまま10分ほどおいて下味をつける。水菜は食べやすい長さに切って水にさらし、パリッとしたら水けをきる。プチトマトはへたを取る。
- [2] カレーパウダーと、小麦粉大さじ2を合わせ、さばに薄くまんべんなくまぶす。揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、皮目が上になるようにしてさばを1切れずつ入れる。中火で2分揚げて上下を返し、さらに表面がカリッとするまで2分揚げて取り出し、油をきる。器にさばを盛り、水菜とトマトを添える。
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