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  • お花ロール寿司
    お花ロール寿司

    SL Creationsの投稿  2017/11/14 [16:25]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：ご飯 ]

    卵で巻いたお寿司に、具をお花に見立ててトッピング。 （美味安心２０１８年　１号）

    材料：帆立１３個、紅鮭１２個分　熱量：【紅鮭】７１ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．５３ｇ（１個分）

    【帆立】８３ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．４３ｇ（１個分） ※写真はそれぞれ出来上がりの約１／４量です。

    使用している食材

    作り方

    • [1] 炊きたてのご飯２合分をはんぎり（または大きめのボール）に入れ、寿司酢を回し入れる。うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取り、すしめしを作ります。
    • [2] 五目ずしの具は解凍する。薄焼きたまごは解凍する。スモークサーモンは解凍する。帆立は解凍し、厚みを４等分に切る。
    • [3] すしめしに五目ずしの具を加え、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。
    • [4] まな板にラップ（３０×３０ｃｍ）を置き、薄焼きたまご１枚をのせる。卵の向こう側を４ｃｍ、手前を１ｃｍほどあけて、すしめしの１／５量を全体に広げてのせ、平らにならす。ラップの手前を持ち上げ、ラップを巻き込まないように注意しながら向こうまで巻き、全体をラップで包む。ラップの左右をぎゅっとねじるようにして形を整える。残りも同様にし、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
    • [5] ラップごと両端を少し切り落としてから長さを５等分に切り分け、ラップをはずして、切り口を上にして置く。紅鮭は量ずつ端からくるくると巻き、すし１３個に１つずつのせて、少し開く。帆立は３切れずつ少しずつ重ねて縦長に並べ、向こうからくるくると巻き、残りのすしに１つずつのせて、少し開く。帆立の中央にイクラを等分にのせる。