スナップえんどうとえびの香味炒め

SL Creationsの投稿 2018/03/02 [17:20] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん」（美味安心２０１８年　４号）

材料：２人分　熱量：１５７ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

シンプルな塩味で素材の味を際立たせて。　スナップえんどうは甘みが引き出されるよう蒸し焼きにします

使用している食材

[1] えびは解凍し、水けを拭いて背わたがあれば取る。ボールにえびと酒大さじ１／２、片栗粉を入れてよくもみ込む。スナップえんどうはへたと筋を取る。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦３等分に切る。小さめの器にチキンブイヨンと、酒、水各大さじ１、塩小さじ１／４とこしょう少々を混ぜる。
[2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油大さじ１／２を中火で熱し、えびを入れてさっと炒め、バットなどに取り出す。
[3] 同じスキレットにごま油大さじ１／２を中火で熱し、凍ったままの中華香味野菜ミックスと、スナップえんどう、エリンギを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして弱火にし、２分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、［２］のえびを戻し入れて火を強め、［１］「の合わせ調味料を加え、かるくとろみがつくまで１分ほど炒める。