牛すね肉の赤ワイン煮込み

SL Creationsの投稿 2018/10/19 [09:34] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「シュガーミートでごちそうレシピ」（美味安心２０１８年　１２号）

材料：３～４人分　熱量：４３３ｋｃａｌ（１／４量分）　塩分１．９ｇ（１／４量分）

使用している食材

[1] すね肉は汁けをきり（汁はとっておく）、味付け塩こしょう小さじ１／２をふって小麦粉を薄くまぶす。ベーコンは、細切りにする。かぶは皮をむき、縦半分に切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
[2] スキレット（深鍋・２７ｃｍのもの）にオリーブオイル大さじ１を強火で熱し、すね肉を３分ほど焼きつけて取り出す。スキレットの汚れをさっと拭き、オリーブオイル大さじ１／２、凍ったままのにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったらベーコン、にんじんを加えて２分ほど炒め、オニオンソテー、トマトケチャップを加えてさっと炒める。
[3] 赤ワインを加えて強火にし、３分ほど煮つめる。［２］のすね肉、［１］のすね肉の汁と、水２カップ、かぶ、ローリエと、味付け塩こしょう小さじ１／２を加えて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら２０分ほど煮る。凍ったままのブロッコリーを加え、３分ほど煮て、味付け塩こしょう少々をふる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。