菜の花とかにのひすいあんかけ豆腐

SL Creationsの投稿 2019/02/27 [18:04] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：ベストオブベスト調味料 ]

「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年　４号）

材料：２人分

※フードプロセッサーを使う場合は、菜の花を煮汁から取り出して攪拌し、ピューレ状になったものを煮汁に戻し入れる。

使用している食材

[1] かには飾り用に適宜取り分けておく。片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶く。
[2] 小鍋に煮汁用の水１カップを沸かし、★と、凍ったままの菜の花を入れる。再びふつふつと煮立ち始めたら火を止め、ハンディブレンダー（またはフードプロセッサー※）でピューレ状にする。残りのかにを缶汁ごと加えて混ぜ、再び弱めの中火にかける。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。味をみて、足りなければ塩で味を調えます。
[3] 豆腐は半分に切って耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分～１分３０秒温める。器に豆腐を１切れずつ盛り、［２］のひすいあんを、まわりから等分に流し入れる。取り分けておいたかにをのせる。