牛肉のレタス巻き蒸し

SL Creationsの投稿 2019/03/26 [11:09] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：ベストオブベスト調味料 ]

「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年　５号）

材料：２～３人分

使用している食材

[1] 牛肉は解凍する。レタスは葉を１枚ずつはずし、大きいものは縦半分にちぎる。大根おろしは、かるく汁けをきる。
[2] 牛肉は１枚ずつ広げてまな板に縦長に置き、塩、粗びき黒こしょうを全体にふる。レタスは１／６量を重ね、左右を内側に折り込んで手前から巻く（肉の幅よりもやや大きめにする）。肉１つの手前にレタスを横長にのせて手前から巻き、巻き終わりを押さえてなじませる。残りも同様にする。
[3] スキレット（２６ｃｍのもの）に［２］を巻き終わりを下にして並べ入れ、しょうがを散らす。水大さじ３をふってふたをし、中火にかけて６分ほど蒸し焼きにする。汁けをきって取り出し、斜め半分に切って器に盛り、大根おろしをのせて、寿司屋のぽん酢をかける。