蒸し野菜の大葉味噌添え

SL Creationsの投稿 2019/05/03 [16:02] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：野菜のおかず ]

一品でお肉も野菜もバランスよく食べられるメニューです。大葉味噌はごはんや、豆腐、野菜スティックとも相性が良いので、作り置きしておくと大変便利です。（健康サポートレシピ　２０１９年５月）

材料：作りやすい分量　熱量：４６０ｋｃａｌ（全量）／塩分：５．１８ｇ（全量）

使用している食材

[1] きゅうりは半月の薄切りにして塩を振り、しんなりしたら塩気を水で洗い流してしっかりと水気を絞ります。大葉は細かくざく切りし、水にさらして灰汁を抜き、しっかりと水気を絞ります。
[2] 鶏むね肉は半解凍時にそぎ切りし、酒を振っておきます。
[3] フライパンに米油をひき、野菜の水分を飛ばすように［１］を炒めます。火を止め、★を加え混ぜ、再び中弱火で照りが出るまで煮詰めます。
[4] 蒸籠に凍ったままの里芋を入れて火にかけ、串が通るまで１０～１２分蒸します。［２］の鶏肉、レンコンを加え２分蒸し、更にオクラも加えて１分加熱します。
[5] ［３］の大葉味噌を小皿に取り、胡麻をちらして、お好みで七味唐辛子を振り、［４］に添えます。