エキスパートレシピ

  • 参鶏湯風おかずスープ

    参鶏湯風おかずスープ

    シュガーレディ本社の投稿  2019/11/13 [16:38]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー:BIMIAN私のとっておきレシピ ]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」(美味安心2020年 1号)

    2人分

    使用している食材

    • シュガーチキン 手羽中・・・220g
    • 大根・・・5cm(約200g)
    • ごぼう・・・1/2本(約80g)
    • ねぎ・・・1/2本
    • にんにくの薄切り・・・1かけ分
    • しょうがの薄切り・・・1かけ分
    • ・・・大さじ3
    • ★水・・・3と1/2カップ
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ4
    • ★酒・・・大さじ2
    • ★塩・・・小さじ1/3
    • あればクコの実・・・適宜

    作り方

    • [1] 塩麹プラスは解凍する。手羽中は解凍し、骨の間で縦半分に切る。ごぼうは洗って泥を落とし、長さ5cmに切ってからめん棒などでたたき、ひびの部分から手で割る。大根は皮をむき、縦に1cm角の棒状に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
    • [2] 口径18cmくらいの鍋に手羽中、ごぼう、大根、ねぎ、にんにく、しょうが、米を入れ、★の材料を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせて弱火にし、25分ほど煮る。器に盛り、あればクコの実を散らす。