さんまの中華煮

SL Creationsの投稿 2018/08/10 [16:30] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん」（美味安心２０１８年　１０号）

材料：２人分　熱量：３０９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

酢を入れると魚の臭みが取れ、後味さっぱり。八角を加えれば、より本格的な味になります

使用している食材

[1] さんまは解凍し、キッチンクロスで水けを拭いて、長さを３等分に切る。赤唐辛子は半分に折ってへたと種を取る。ねぎは縦に１本切り目を入れ、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらしてしっかり水けを絞る（しらがねぎ）。
[2] スキレット（２２ｃｍのもの）に★の材料と、赤唐辛子、あれば八角を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、さんまを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけながら３分ほど煮る。あいたところに凍ったままのごぼうと、凍ったままのたけのこを加える。オーブン用シートで落としぶたをし、煮汁が１／２量くらいになるまで５～６分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。