さつまいもと鶏肉の炒めもの

SL Creationsの投稿 2015/10/29 [15:42] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

火を通すことでさらに増す、寿司酢のこくとうまみを素材にからめます（美味安心２０１５年　１１号）

材料：２人分　熱量：４１６ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．３ｇ（１人分）

使用している食材

[1] 鶏肉は解凍し、大きいものは半分に切って薄く片栗粉をまぶす。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま１．５ｃｍ角に切って５分ほど水にさらし、水けをよく拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、１．５ｃｍ四方に切る。
[2] スキレットに油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、皮目に焼き色がついたら上下を返し、もう片面も焼き色がつくまで焼きつける。さつまいもを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ１を回し入れてふたをし、さつまいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで、弱火で５～６分蒸し焼きにする。
[3] ふたを取ってやや火を強め、ピーマンを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、寿司酢を加えて手早く全体にからめる。