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  • 鶏の塩麹から揚げ
    鶏の塩麹から揚げ

    SL Creationsの投稿  2018/04/02 [11:05]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：肉のおかず ]

    「シュガーミートでとっておき肉メニュー」 （美味安心２０１８年　５号）

    材料：２人分　熱量：２２３ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．１ｇ（１人分）

    塩麹でさらにしっとり！

    使用している食材

    • 4Xチキン　むねブツ切り・・・２００ｇ
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ１と１／２
    • ★生おろししょうが・・・２袋
    • ★こしょう・・・少々
    • ベビーリーフなど葉野菜・・・適宜
    • トマト［くし形に切る］・・・２切れ
    • レモン［くし切りにする］・・・２切れ
    • 米油・・・適宜
    • 片栗粉・・・大さじ３

    作り方

    • [1] 鶏肉、しょうがはそれぞれ解凍する。鶏肉は水けを拭いてフォークで数カ所刺し、ボールに入れる。★の材料を加えてもみ込み、３０分ほどおく。片栗粉大さじ３を加え、全体にしっかりとまぶす。
    • [2] 揚げ鍋に米油を入れて中温（約１７０℃）に熱し、鶏肉を入れて、中火でときどき返しながら３分ほど揚げる。最後に強火で３０秒ほど揚げ、からりとしたら油をきる。器に盛り、ベビーリーフ、トマト、レモンを添える。