エキスパートレシピ

  • スピード塩豚と野菜のレモン蒸し煮
    スピード塩豚と野菜のレモン蒸し煮

    SL Creationsの投稿  2018/04/27 [17:16]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：ベストオブベスト調味料 ]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　６号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • 4Xポーク　肩・もも切り落とし１．５ｍｍ・・・３５０ｇ
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１
    • ★粗製糖・・・小さじ１
    • ★こしょう・・・少々
    • ★白ワイン・・・大さじ１
    • ◎生おろしにんにく・・・１袋
    • ◎片栗粉・・・大さじ１
    • 玉ねぎ・・・１個
    • 大豆もやし・・・１袋（約２００ｇ）
    • スナップえんどう・・・１６本
    • レモン［薄い輪切り］・・・４枚
    • 白ワイン（なければ水）・・・大さじ３
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・適宜
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・適宜

    作り方

    • [1] 生おろしにんにくは解凍する。ポリ袋に白ワイン以外の★の材料を入れて混ぜ、豚肉を凍ったまま加える。袋に空気を入れて口を閉じ、袋を振って全体になじませる。★の白ワインを加え、袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて２時間以上置き、解凍する。
    • [2] 玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。豆もやしは洗って水けをしっかりときる。［１］の豚肉の袋の口を開き、◎の材料を加えて、袋の上からよくもみ込む。
    • [3] スキレット（２６ｃｍのもの）に玉ねぎ、豆もやしを広げ入れ、豚肉を重ねる。レモンをのせて白ワインと、オリーブオイル大さじ２をふり、ふたをして中火にかけ、５分ほど蒸し煮にする。スナップえんどうを加えて再びふたをし、さらに５分ほど蒸し煮にして火を止める。粗びき黒こしょうと、味をみて塩適宜をふり、オリーブオイル適宜を回しかける。