メカジキと野菜のラタトゥイユ風

SL Creationsの投稿 2018/06/18 [08:43] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

「冷やしておいしい、夏おかず」（美味安心２０１８年　８号）

材料：２人分　熱量：２５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

カレーパウダーを加えると、冷たくしても味がぼやけません。

使用している食材

[1] メカジキは解凍する。トマトはへたを取って２ｃｍ角に切る。メカジキの水けを拭き、横に幅１．５ｃｍに切って塩小さじ１／４、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
[2] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイル大さじ１／２を中火で熱し、メカジキを入れて、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
[3] 同じスキレットにオリーブオイル大さじ１／２と、凍ったままのにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら凍ったままのたまねぎを加え、しんなりとするまで炒める。カレーパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマトを加えてさっと炒め合わせる。塩小さじ１／２、水１／２カップを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、５分ほど煮る。
[4] ふたを取って、凍ったままの揚げなす、洋風野菜ミックスを加え、メカジキを戻し入れて、ときどき混ぜながら２分ほど煮る。