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  • さばと秋野菜のカレー風味揚げびたし

    さばと秋野菜のカレー風味揚げびたし

    シュガーレディ本社の投稿  2018/08/10 [17:16]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー:BIMIANわが家のお気に入り ]

    「食のプロがおすすめ!私のお気に入り」 (美味安心2018年 10号)

    材料:4人分

    使用している食材

    作り方

    • [1] さばは解凍し、長さを半分に切る。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ6cmに切ってから、縦に2cm角の棒状に切る。水に5分ほどさらして、水けを拭く。かぼちゃはわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。バットに★の材料を混ぜる。
    • [2] ポリ袋に◎の材料を混ぜる。さつまいもを入れ、袋に空気を入れるように口をねじって閉じ、袋をふって全体に粉をまぶす。スキレット(26cmのもの)に油を高さ3cmほど入れて低めの中温(160℃)に熱し、さつまいもの粉をはたいて油に入れる。ときどき返しながら、色づくまで4~5分揚げて油を切り、[1]のバットに漬ける。
    • [3] 同様にして、かぼちゃに粉をまぶして4~5分揚げ、バットに漬ける。続けてれんこんを凍ったまま粉をまぶして7~8分揚げ、バットに漬ける。いんげんを凍ったまま粉をまぶして3分ほど揚げ、バットに漬ける。最後に油の温度を中温(170℃)に上げ、さばに粉をまぶして5~6分揚げ、バットに漬ける。