揚げなすのタプナード風

SL Creationsの投稿 2019/06/19 [17:05] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：ベストオブベスト調味料 ]

「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年　８号）

材料：４人分

※アンチョビはメーカーによって塩けに差があるので、仕上げに味をみて塩、こしょう各適宜をたしても。

使用している食材

[1] ブラックオリーブは汁けをきり、できるだけ細かいみじん切りにする。アンチョビーは細かいみじん切りにする。
[2] スキレット（２６ｃｍのもの）にガーリックオイルを中火で熱し、凍ったままの揚げなすを入れて、しんなりとするまで炒める。オイルごとフードプロセッサーに入れて★の材料を加え、ペースト状に撹拌する。［１］のオリーブとアンチョビーを加えてよく混ぜる。
[3] ナンはオーブントースターで焼いて食べやすく切り、タプナードをつけながらいただく。