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作り方- [1] ひき肉は解凍する。トマトソースは解凍する。たまねぎは凍ったまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分２０秒加熱して粗熱をとる。揚げなすは半解凍して１ｃｍ角に切る。れんこんは半解凍して粗みじんに刻む。ズッキーニは幅１ｃｍの輪切りにする。
- [2] つけ合わせを作る。スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１を中火で熱し、ズッキーニを並べ入れて、両面をかるく焼き色がつくまで１分くらいずつ焼く。凍ったままの洋風野菜ミックスを加えて１～２分炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。たねを作る。ボウルにひき肉、たまねぎ、れんこんと★の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。揚げなすを水けをきって加えて混ぜ、２等分にして平らな小判型に整える。
- [3] スキレットをさっと洗って水けを拭き、油を薄くひいて中火で熱する。［２］のハンバーグのたねを並べ入れ、３分ほど焼く。裏返して２分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたらトマトソースを加える。かるく煮立ったらハンバーグにチーズを等分にのせてふたをし、チーズが溶けるまで２分ほど蒸し焼きにする。つけ合わせとともに器に盛る。
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